hab8702
Anzahl Personen

Erlesenes Trüffel-Gala-Menü mit Weinbegleitung am Donnerstag, den 21.01.2021

 

GRUSS AUS DER KÜCHE

Trüffelschaumbutter/ Trüffel-Tapenade/ Hirschchip/ Trüffelbrot

*****

VORNWEG

Kartoffel-Mousseline/ Kerbel/

Schwarzer Trüffel

*****

Carpaccio vom Charolais Rind/ Trüffelmayonnaise/ Trüffel Taleggio

*****

Seeteufel/ Parmaschinken

im Lauchmantel/ Trüffelespuma/ Kürbisrisotto

*****

ABKÜHLUNG

Geeistes aus der sizilianischen Bergamotte

*****

HAUPTSACH

Milchkalbsfilet/ Lagrein-Honigjus/ Sellerie-Trüffelcreme/ Rosenkohlblätter/ Trüffel-Gnocchi

oder vegetarisch

Trüffelravioli/ Trüffel-Gnocchi/ Tagliarini/ Asmonteschaum/ Trüffel

*****

FÜR HERZ & SEELE

Trüffelkäse/ kandierte Oliven/

Kürbis-Apfelchutney/

Wallnussbrot/ Trüffelhonig

oder

Mousse au chocolat/ Aronia Beere/

süßer Trüffel

 

Euro 77,00