Einstimmung
Ente mit Süßweingelee/ Trüffelbutter/ Trüffel-Tapenade/ ofenfrisches Baguette
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Vorspeise
Carpaccio vom
Birnbacher Hirschen/ Trüffel-Marinade/ Rottaler Asmonte
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Zwischengang
Tagliarini/ gehobelter Alba Trüffel/ Scampi
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Abkühlung
Quitten-Orangen Sorbet/
Grüner Veltliner Schlumberger
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Höhepunkt
Milchkalbsfilet/ Feigenjus/ Romanesco/ Sesamhaube/ getrüffeltes Salbeipüree/
Trüffel-Gnocchi
oder
vegetarischer Höhepunkt
Wirsingroulade/ Steinpilze/ Maronen/ getrüffeltes Salbeipüree/
Trüffel-Gnocchi
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Ausklang
Brillat mit Trüffel & Mascarpone/ kandierte Oliven/
Kürbis-Apfelchutney/
Walnussbrot/ Trüffelhonig
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Abschluss
“Komposition aus Schokolade”
Beeren/ süßer Trüffel/
Macaron/ Kresse
Euro 75,00