Erlesenes Trüffel-Gala-Menü mit Weinbegleitung
Zur Einstimmung auf unser heutiges Menü
Aperitif
Prosecco Valdo
2022/23 Small Hill White
Hillinger / Burgenland
2023 Lagrein
Muri Gries / Südtirol
2023 Gewürztraminer Spätlese
Hirschhof / Rheinhessen
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Gruß aus der Küche
Trüffelpalatschinken mit Lachforellenfüllung /
Trüffelbutter / Trüffel-Gebäck
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Vornweg
Tatar vom Rottaler Charolaisrind
mit gehobeltem Alba-Trüffel
Wachtelspiegelei / gegrillte Pfifferlinge
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Zwischendrein
Kartoffel-Trüffelcreme / Lauchstroh /
gebackene Sankt Jakobsmuschel
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Hauptsach
Birnbacher Hirschkalbsrücken
Aroniasoße / getrüffeltes Selleriepüree /
Rosenkohlblätter / Brokkoli /
Trüffelgnocchi / Maniocwurzelchip
oder
Hauptsach Vegetarisch
Kürbis-Risotto Bällchen /
Trüffel-Ricotta Ravioli / Safran-Koralle
Rottaler Asmontesoße / Feige /
Wilder Basilikum
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Für Herz & Seele
Gefüllte Canelloni / Topfen / Brombeeren /
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Ausklang
Erlesene Käsevariation / Feigensenf /
Fruchte-Chutney
hausgemachtes Körndlbrot / Trauben
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
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